Праздник навруз

Собственно, слово «Навруз» означает - «Новый день» (тадж. «нав» - новый, «руз» - день). Именно так называется праздник весны, весеннего равноденствия, и если хотите, праздник «нового года» для всего живого - самый известный праздник персов и других народностей Средней Азии.

Во всех восточных государствах этот праздник отмечают по-разному, таджики же празднуют его с 21 по 24 марта, эти дни в республике объявлены выходными.

Первое упоминание о «Наврузе» связывают со священной книгой зороастризма - Авестой. Однако более подробно о нем можно узнать из другого источника – «Наврузноме» («Книга о Наврузе»),знаменитого Омара Хайяма. В ней он рассказывает о легендарном правителе персов - Джамшеде и его золотом троне, который именно в день весеннего равноденствия установили на самойвысокой вершине Памира, в ознаменование его воцарения над этими землями. И о приказе Джамшеда праздновать этот день, как начало новой жизни.

На праздник обязательно устраивают различные мероприятия и игры, в духе народных традицийконные скачки, «бузхкаши» -козлодраниеборьбу силачейпеснипляски и гуляния.

Огромное внимание, по традиции, уделяется подготовке и оформлению праздничного застолья. Накрывая столы, на них необязательно подавать только еду, сюда ставят по 7 блюд и несъедобных предметов, названия которых начинаются с буков «с» и «ш». Таким образом, получается 2 стола: «хафтсин» и «хафтшин». Причем, «син» и «шин» - это название «с» и «ш» в алфавите персов, а «хафт» означает - «семерку» - священную цифру в зороастризме и Исламе.

Ну и конечно, символом Навруза является непременное блюдо - «суманак» или «сумалак». Давайте посмотрим, как его готовят.

Примерно за неделю до праздника, в большом тазу замачивают зерна пшеницы, так что бы они проросли к нужному времени. Издавна считали, чем длиннее ростки зерна, тем урожайнее будет новый год.

Проросшие зерна тщательно толкут в металлической ступе, затем отправляют в котел, добавляют муку, заливают водой и варят его 10-12 часов, непрерывно помешивая. С незапамятных времен приготовлением блюда занимаются исключительно женщины, устраивая ночные посиделки с песнями и танцами.

Суманак должен быть готов до восхода солнца ко дню Навруза. Традиционно считается, что это не просто кушанье, это нечто святое, поэтому перед его приготовлением старейшина обязательно читает «Ихлос» - суру из Корана, предназначенную благословить еду. Приготовленный суманак, непременно раздадут всем соседям, близким, родственникам и друзьям. В него совершенно не кладут сахар, однако блюдо получается необыкновенно сладким и напоминающим жидкий шоколад. Существует поверье, что перед тем, как попробовать, суманак нужно загадать три желания, и они обязательно исполнятся в течение года.